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Barista Class

GCS BREWING

핸드드립, 프렌치프레스 등의 다양한 브루잉 도구를 통하여 GCS 브루잉 프로토콜을 배우는 과정으로 이를 기반해 브루잉의 추출원리 과학적으로 배우고 추출한 커피에 대한 적합한 향미 표현 할 수 있는 과정입니다.

시간표안내 평일반 (월~금) 1교시 09:00~12:00
2교시 13:00~16:00
3교시 16:00~19:00
4교시 19:00~22:00

주말반 (토~일) 1교시 10:00~13:00
2교시 13:00~16:00
3교시 16:00~19:00

※ 기본 시간표이며 지점별로 상이할 수 있습니다.

GCS BREWING
수강료안내

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커피를 내리는
브루잉

사람의 손으로 섬세하게 커피를 내리는
방식에 대해 배우고 원두의 컨디션에 맞춰
풍부하고 개성있는 맛을 표현할 수 있습니다.

GCS BREWING Lv.1교육과정

기초 브루잉 스킬 습득, 브루잉 커피 및 도구에 대해 전반적으로 교육합니다.

1회차
Brewing 개론
  • 사전적 정의
  • 도구의 이해
  • 브루잉 3대 변수 맛 차이 비교
  • (물온도 & 분쇄도)
2회차
여과식 / 침출식 추출
  • CL Log 작성법
  • GCS Brewing Aroma Training
  • 여과식 / 침출식 추출 방식
  • (클레버 & 칼리타 )
3회차
공기압 / 침출식 추출
  • 공기압 / 침출식 추출 방식
  • (에어로프레스 & 프렌치프레스)
  • 추출 실습
4회차
여과식 추출
  • 적심의 이해
  • GCS Standard Brewing
  • 여과식 추출 박식
  • (하리오 & 고노)
5회차
그 외 추출
  • 그 외 추출 방식 시연
  • (사이폰 & 이브릭 & 모카포트)
  • 실기동선 시연 연습
6회차
실기동선 연습 및 모의실기
  • 실기동선 연습
  • 모의 실습
7회차
필기시험
  • 필기시험
  • 실기대비 자율연습
8회차
실기시험
  • 실기시험

GCS BREWING Lv.2교육과정

국제 표준 트레이닝으로 인한 추출 변수 컨트롤에 대해 교육합니다.

1회차
GCS 브루잉 센서리 트레이닝
  • TDS, 추출 수율 고찰
  • 브루잉의 변수
  • 용해도와 난류
2회차
브루잉 변수 Ⅰ
  • 브루잉 아로마 트레이닝
  • 분쇄도 변화에 따른 트레이닝
3회차
브루잉의 변수 Ⅱ
  • 로스팅 정도 변화에 따른 트레이닝
  • 원두 도징량 변화에 따른 트레이닝
4회차
브루잉의 변수 Ⅲ
  • 물 온도 변화에 따른 트레이닝
  • 구간별 추출에 따른 트레이닝
5회차
브루잉의 변수 Ⅳ
  • 추출시간 변화에 따른 트레이닝
  • 고정변수 적용에 따른 트레이닝
6회차
실기동선 연습 및 모의실기
  • 실기동선 연습
  • (농도 & 수율 컨트롤)
  • 모의 실습
7회차
필기시험
  • 필기시험
  • 실기대비 자율연습
8회차
실기시험
  • 실기시험

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.