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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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레몬요거트케이크

등록일2024.09.30

조회수522

코리아요리아트아카데미

레몬요거트케이크

코리아요리아트아카데미 대구지점

레몬요거트케이크

코요아 대구점에서 레몬요거트케이크를 만들었습니다
상큼한 레몬과 요거트가 잘 어울리는 케이크인데요~
만드는 과정 함께 살펴볼까요?
 
계란을 고속으로 풀어 줍니다
설탕을 넣고 다시 고속으로 아이보리색이 될 때까지 섞어주세요
거품이 잘 올라온 반죽에 가루를 살살 섞어준 뒤
팬에 부어주고 윗면을 정리합니다
바닥에 충격을 주어 큰 기포를 정리해주세요
이제 오븐에 넣어 노릇하게 구워주시면 됩니다
약 30분 가량 구워준 후 식힘 팬에 식혀주세요!
케이크를 식히는 동안
레몬 커스터드를 만들어 보겠습니다
노른자와 설탕을 풀어주고 전분을 넣어 가루가 보이지 않게 섞어주세요
우유를 살짝 데워서 노른자 반죽에 섞어주고 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다
이제 약불위에 올려 호화 시켜줍니다
타지않도록 세게 저어주시면
전분이 들어갔기 때문에 걸쭉한 소스의 형태로 바뀌기 시작합니다
체에 한번 걸러 덩어리를 제거하고
열기가 빠지도록 냉장고에 식혀줍니다
케이크도 식고 레몬 커스터드도 식으면
생크림을 휘핑해서 준비해주고
케이크는 각봉을 이용하여 3단으로 잘라 준비합니다
모든 준비가 끝났습니다~ 마지막 완성을 해볼께요 :)
케이크가장자리에 무스 띠를 둘러주고
케이크시트위에 생크림을 짜줍니다
다시 케이크시트를 올리고 이번에는 레몬커스터드를 짜줍니다
마지막 케이크시트를 올려주고
윗면은 생크림과 레몬커스터드로 장식을 하면 완성입니다
각자 개성이 넘치는 다양한 레몬요거트 케이크 구경해보실까요?
레몬 칩과 허브를 이용하여 먹음직스럽게 만들었네요
다양하게 활용 가능한 레몬커스터드를 활용하여 맛있는 디저트를 만들어볼 수 있습니다
그 외에도 활용도 좋은 다양한 수업이 준비되어 있으니 맛있는 디저트를 배우고 싶으신 분들은 대구점으로 방문해주시요!

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